{"id":15294,"date":"2014-01-03T09:31:48","date_gmt":"2014-01-03T08:31:48","guid":{"rendered":"http:\/\/konsumpf.de\/?p=15294"},"modified":"2014-01-02T18:31:57","modified_gmt":"2014-01-02T17:31:57","slug":"sus-und-gefahrlich-die-bittere-seite-des-zuckers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/konsumpf.de\/?p=15294","title":{"rendered":"S\u00fc\u00df und gef\u00e4hrlich \u2013 die bittere Seite des Zuckers"},"content":{"rendered":"

Ein frohes neues Jahr Euch allen! Ich hoffe, 2014 wird ein gutes Jahr. Mal schauen, wie es hier im Konsumpf so weitergeht.<\/p>\n

Zucker ist nicht einfach nur ein Gew\u00fcrz, das Nahrung s\u00fc\u00dfer macht \u2013 er hat viele negative Eigenschaften (u.a. die, dass er s\u00fcchtig macht bzw. machen kann) und ist nat\u00fcrlich ein Riesengesch\u00e4ft f\u00fcr die Lebensmittelindustrie. Die Zeit berichtete bereits 1991 \u00fcber \u201eDie Zucker-Mafia\u201c (leider, merkw\u00fcrdigerweise, nicht mehr online; in Ausz\u00fcgen noch bei mir HIER<\/a> nachzulesen). Seitdem hat sich m.E. nichts zum Besseren entwickelt. Das ZDF brachte in seiner Reihe ZDF Zoom vor Weihnachten die interessante Doku \u201eS\u00fc\u00df und gef\u00e4hrlich \u2013 die bittere Seite des Zuckers<\/strong><\/a>\u201c:<\/p>\n

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Weihnachtszeit – Zuckerzeit! Nie schmeckt S\u00fc\u00dfes besser! Doch Naschen ist gar nicht das Problem. Der S\u00fc\u00dfwarenverkauf stagniert – und trotzdem verbrauchen die Deutschen immer mehr Zucker. Denn ein Gro\u00dfteil des Zuckers steckt dort, wo wir ihn nicht vermuten: in Wurst oder K\u00e4se, in Fertiglebensmitteln, Chips oder Pizza.<\/p>\n<\/div>\n

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ZDFzoom begibt sich auf die Spur des Zuckers und fragt: Was macht Zucker mit unserer Gesundheit? Und wie viel Zucker steckt wirklich in unseren Lebensmitteln?<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Dass zuviel Zucker f\u00fcr den K\u00f6rper gef\u00e4hrlich ist, hat die Industrie lange erfolgreich bestritten. In \u00e4lteren Studien wurde n\u00e4mlich nicht unbedingt ein Zusammenhang zwischen Zuckerkonsum und Gesundheitsgefahren festgestellt. Doch mittlerweile sind sich die Wissenschaftler einig: Zu viel Zucker kann gef\u00e4hrlich werden. Aktuelle Untersuchungen zeigen Zusammenh\u00e4nge zwischen einem erh\u00f6hten Zucker-Konsum und einem erh\u00f6hten Risiko f\u00fcr chronische Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.Mehr Zucker, mehr Gewinn?<\/p>\n<\/div>\n

Zucker findet sich in fast in allen Lebensmitteln – unter den verschiedensten Bezeichnungen. Die Allgegenwart hat l\u00e4ngst nicht nur geschmackliche Gr\u00fcnde. “Zucker ist\u00a0 Geschmackstr\u00e4ger. Er gibt K\u00f6rper und Textur, ist Vorstufe f\u00fcr Br\u00e4unungsreaktionen. Die braune Brotkruste oder die Bratenkruste – die w\u00fcrde es ohne gewisse Mengen an Zucker gar nicht geben”,\u00a0 erkl\u00e4rt Martin Sch\u00fcring, Leiter der “Strategischen Forschung und Entwicklung\u201c im Technologie-Transfer-Zentrum (ttz) Bremerhaven. Dort werden Lebensmittel f\u00fcr die Industrie “optimiert”. Auf Zucker zu verzichten ist schwierig: “Insbesondere dann, wenn es nat\u00fcrlicher werden soll, wird es nat\u00fcrlich oft auch ein bisschen teurer”, sagt Sch\u00fcring. (…)<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n
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