{"id":12887,"date":"2011-09-15T09:29:57","date_gmt":"2011-09-15T07:29:57","guid":{"rendered":"http:\/\/konsumpf.de\/?p=12887"},"modified":"2012-06-07T13:31:30","modified_gmt":"2012-06-07T11:31:30","slug":"germany%e2%80%99s-next-top-apfel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/konsumpf.de\/?p=12887","title":{"rendered":"Germany\u2019s Next Top Apfel"},"content":{"rendered":"

\"\"Das Fernsehen bzw. die Medien generell schw\u00f6ren unsereins ja nun schon seit Jahrzehnten darauf ein: Mann\/Frau muss makellos sch\u00f6n sein, alles muss perfekt aussehen, kein Gramm K\u00f6rperfett zu viel, am besten keine F\u00e4ltchen oder grauen Haare. Mit Sendeformaten wie \u201eGermany\u2019s Next Top Model\u201c werden solche Vorstellungen weiter pervertiert und vorangetrieben und ohne digitale Retouche mittels heftigem Photoshop-Einsatz sind Hochglanzmagazine gar nicht vorstellbar. Es geht um die sch\u00f6ne, besser gesagt, die gesch\u00f6nte Oberfl\u00e4che \u2013 je glatter, windkanalm\u00e4\u00dfiger, desto besser. Ja kein st\u00f6rendes Profil zeigen!<\/p>\n

Dass diese unselige, durch die Reklameindustrie leichtfertig vorangetriebene Entwicklung nat\u00fcrlich auch unsere Lebensmittel betrifft, sollte eigentlich klar sein \u2013 warum sonst g\u00e4be es Berufszweige wie den Foodstylisten, der daf\u00fcr sorgt, dass selbst pampige Burger oder matschige Tiefk\u00fchlkost auf den Fotos wie gemalt (und eigentlich v\u00f6llig widernat\u00fcrlich) aussehen? (Ich erinnere da an die sch\u00f6ne Kunstaktion \u201eWerbung gegen Realit\u00e4t<\/a>\u201c der Pundo 3000-Gruppe, \u00fcber die ich hier im Blog vor ein paar Jahren auch schon mal berichtete.) Nun kann man es sich nat\u00fcrlich leicht machen und sagen, ach was, halb so wild, die Leute wissen doch, dass das, was ihnen da optisch angeboten wird, alles nicht echt wird. So versuchen sich sicherlich auch die Marketingleute aus ihrer (Mit-)Verantwortung f\u00fcr den Geschmackszerfall zu stehlen. Aber niemand kann mir glaubhaft erz\u00e4hlen wollen, dass die permanente Bombardierung mit k\u00fcnstlich aufgepeppten Produkt- und Star-Bildern ohne (negative) Folgen f\u00fcr die kollektiven Ansichten bleibt.<\/p>\n

Und auch nicht f\u00fcr den Geschmack von Nahrungsmitteln \u2013 wie die NDR-Sendung Markt neulich in \u201eNorm-\u00c4pfel: Makellos, aber auch schmackhaft?<\/strong><\/a>\u201c zu berichten wusste. Denn dass die \u00c4pfel, die im Supermarkt so perfekt aussehen, letztlich gar nicht besonders schmecken, daf\u00fcr aber um den halben Erdball gekarrt und mit ordentlich Chemie behandelt wurden, hat der kritische Verbraucher schon immer geahnt, der normale Kunde aber doch eher verdr\u00e4ngt:<\/p>\n

Die meisten Verbraucher greifen nach einem m\u00f6glichst roten, makellosen Apfel, der sch\u00f6n gl\u00e4nzt. Ein Sch\u00f6nheitsideal, dem gerade alte Apfelsorten oder \u00c4pfel aus deutschem Anbau nicht unbedingt entsprechen. Deutsche Apfelbauern sind daher unter Druck, so einen “Norm-Apfel” zu liefern. Denn der Einzelhandel macht genaue Angaben, wie ein Apfel auszusehen hat. Ein Elstar-Apfel beispielsweise muss zwischen 70 und 75 Millimeter gro\u00df sein. Selbst die F\u00e4rbung ist genau festgelegt: Ab einem Rotanteil von mehr als 30 Prozent wird er als Handelsklasse 1 verkauft.<\/p>\n

Auch bei \u00c4pfeln gilt: Chemische Hilfsmittel f\u00f6rdern die Sch\u00f6nheit<\/strong><\/h3>\n

Eckard Brandt z\u00fcchtet alte Sorten. Bei ihm sieht kein Apfel aus wie der andere und kaum einer entspricht dem g\u00e4ngigen “Sch\u00f6nheitsideal”. Der Obstbauer erkl\u00e4rt, wie das bei den Norm-\u00c4pfeln erreicht wird: “15- bis 20-mal muss ein solcher Apfel gespritzt werden, damit er so makellos aussieht und den Sch\u00f6nheitswettkampf gewinnen kann.”<\/p>\n

Tats\u00e4chlich gibt es einige Zusatzstoffe, die nur angewendet werden, damit der Apfel den Vorstellungen des Handels entspricht. So werden \u00c4pfel beispielsweise in S\u00fcdamerika nach der Ernte mit einem speziellen Wachs \u00fcberzogen. Das Wachs l\u00e4sst die \u00c4pfel sch\u00f6n gl\u00e4nzen und sorgt daf\u00fcr, dass sie auch nach ihrer langen Reise nach Deutschland noch frisch und knackig aussehen.<\/p>\n

In Deutschland ist es grunds\u00e4tzlich verboten, \u00c4pfel nach der Ernte auf diese Art zu behandeln. Die entsprechenden Substanzen sind in der sogenannten Zusatzstoffzulassungsverordnung nicht zu finden. F\u00fcr importierte \u00c4pfel wiederum gilt die sogenannte R\u00fcckstandsh\u00f6chstmengenverordnung. Sie erlaubt den Einsatz einer bestimmten Substanz, solange die entsprechende H\u00f6chstmenge nicht \u00fcberschritten ist.<\/p>\n

Auch Hauke Meyer ist Apfelbauer. Er sieht in den importieren \u00c4pfeln unfaire Konkurrenz: “Das ist der gr\u00f6\u00dfte Wettbewerbsnachteil, den wir haben. Denn neben dem tollen, gl\u00e4nzenden und makellosen Apfel, der kein Wasser verdunstet, weil er eben mit Wachs umschlossen ist, liegt unser Apfel. Der ist nach zehn Tagen im Laden bei 20 Grad einfach vertrocknet oder wird welk und weich. Der kann einfach nicht mehr so sch\u00f6n aussehen.”<\/p>\n

Geschmack bleibt auf der Strecke<\/strong><\/h3>\n

Auch der Geschmack bleibt oft auf der Strecke. Ein grunds\u00e4tzliches Problem, wenn nur die Optik z\u00e4hlt, sagt Obstbauer Eckard Brandt: “Kein Mensch will sich die M\u00fche machen, den Verbraucher auf die wirklichen Werte eines Apfels hinzuweisen. Stattdessen wirbt man mit lackschuhartigem Aussehen und Knackigkeit, was f\u00fcr mich \u00fcberhaupt kein Kriterium ist.” Im Gegenteil, seiner Meinung nach gibt es “regelrechte Understatement-\u00c4pfel”, die s\u00e4hen nach nichts aus, schmeckten daf\u00fcr aber fantastisch. Im Supermarkt werden Verbraucher diese \u00c4pfel allerdings kaum finden. Denn dort gibt es oft ein Standardsortiment, aus Sorten, deren vorrangiges Z\u00fcchtungsziel nicht der Geschmack ist.<\/p><\/blockquote>\n

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